Das Dunkle

Unser Vollkornbrot rein aus selbst gemahlenem Roggen von den Feldern Westrügens. Seine Rezeptur entstand zufällig, als Bäckermeister Nils Peters mit der Kornquetsche experimentierte. Diesmal vermahlte er ganze Roggenkörner zu Vollkornflocken, gab Haussauerteig, Quellwasser und Meersalz dazu und knetete den Teig zu kleinen Brotlaiben. Saftig und kernig kam das dunkle Kastenbrot aus dem Ofen. Experiment geglückt.