Der kleine Peters

Die Geschichte des kleinen Roggenbrotes beginnt vor mehr als 25 Jahren als Geschäftsführer Nils Peters, gerade frisch gebackener Bäckergeselle, aus Bremerhaven auf die Insel Rügen zurückkehrt. Mit neuen Brotsorten will er sein Können unter Beweis stellen. Seine erste Brotkreation wird in einer Blechdose gebacken. Dazu der Roggen aus ökologischem Anbau in der hauseigenen Mühle verschrotet und der Teig ohne Hefe mit reinem Sauerteig geknetet. Hinzu kommen Meersalz, Quellwasser und geröstete Sonnenblumenkerne. Die Rezeptur hat sich bis heute kaum verändert. Der kleine Peters – bei uns kam er ganz groß raus.